یکشنبه، ۲ اردیبهشت ۱۳۹۷

آموزش طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

خاطره باقری

قیمه به معنای گوشت خرد شده است و به دلیل استفاده از این گوشت در این خورشت آن را به نام خورشت قیمه می‌شناسیم. در ایران انواع مختلف قیمه طبخ می‌شود اما این قیمه نوع اصلی است که با سیب زمینی سرخ شده و برنج سفید سرو می‌شود. معمولاً این غذا را در مراسم عاشورا و همچنین نذری آماده می‌کنند.

برای 2 نفر

زمان لازم برای تهیه: 30 دقیقه

زمان لازم برای پخت: 1 ساعت و نیم

مواد لازم

250 گرم گوشت خورشتی (گوسفند یا گاو)
یک دوم فنجان لپه خیس خورده
1 عدد پیاز متوسط خرد شده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 یا 3 عدد لیموی خشک شده یا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
یک چهارم قاشق چای خوری زعفران ساییده و حل شده در 2 قاشق غذاخوری آب جوش
1 قاشق غذاخوری زردچوبه
1 قاشق چای خوری نمک
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
نصف قاشق چای خوری پودر هل
2 عدد سیب زمینی بزرگ
آب
روغن گیاهی

طرز تهیه

1. پیازها را خرد کرده و به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه سرخ کنید تا طلایی شود.

2. گوشت را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

3. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

4. پودر هل را اضافه کرده و هم بزنید. این پودر بر بو و طعم غذا تأثیر بسیار خوبی دارد و استفاده از آن اختیاری است. مواد را هم بزنید تا گوشت قهوه‌ای روشن شود.

5. لپه را آبکشی کرده، به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

6. زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.

7. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید.

8. حدود 4 سانت آب در ظرف بریزید تا مواد را بپوشاند. سپس به مدت چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و به مدت 60 دقیقه روی دمای متوسط تا کم قرار دهید. در صورت نیاز آب اضافه کنید.