پنجشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۷

طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی و خوشمزه

خاطره باقری

در آشپزی ایرانی غذاهای مختلفی با بادمجان تهیه می‌شود که یکی از آن‌ها خورشت بادمجان است، غذاهای دیگر عبارت‌اند از کشک بادمجان یا بادمجان شکم پر. این غذا از بادمجان سرخ شده و گوشت قل‌قلی همراه با سس گوجه‌فرنگی، تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با برنج سرو می‌شود اما می‌توان آن را همراه با نان لواش هم سرو نمود.

برای 4 نفر

زمان لازم برای تهیه: 30 دقیقه

زمان لازم برای پختن: 1 ساعت

مواد لازم

4 عدد بادمجان متوسط
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز متوسط
2 عدد گوجه‌فرنگی متوسط خرد شده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یا 6 قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی
یک دوم قاشق چای خوری زردچوبه
یک دوم قاشق چای خوری نمک
دارچین
روغن گیاهی
آب

طرز تهیه

1. قسمت بالای بادمجان را بریده، پوست کنده و آن‌ها را از طول نصف کنید. روغن گیاهی را در تابه ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

2. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط نمایید.

3. توپک‌های کوچک درست کرده و آن را در ظرف نچسب قرار دهید.

4. کمی روغن اضافه کرده و بگذارید توپک‌ها بر روی دمای کم تا متوسط قرار گرفته و طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید. سپس آن را کنار بگذارید.

5. یک تابه را روی حرارت کم یا متوسط گذاشته، یک لایه بادمجان اضافه نموده، سپس توپک‌های گوشت و چند تکه گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. کمی پودر دارچین بر روی مواد بپاشید.