راهنمای کامل تهیه لذیذترین رولت تخم مرغ و سبزیجات
رولت تخم‌مرغ نوعی غذای چینی است که در بیشتر بوفه‌ها و اغذیه‌فروشی‌های چینی یافت می‌شود. این غذا به‌تدریج از نوع اولیه و سنتی خود فاصله گرفته و به‌اصطلاح آمریکایی شده است. شما می‌توانید هم موادی که در نوع سنتی آن استفاده می‌شود را به کار ببرید و هم از سبزیجات موردعلاقه خود و گوشت استفاده کنید. آن‌ها را در اندازه‌های مناسب آماده کنید. می‌توانید رولت‌ها را فریز کرده و سپس گرم کنید و به‌عنوان وعده غذایی مصرف کنید. حتی می‌توانید آن‌ها را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم نموده و در مهمانی‌ها استفاده کنید.
مواد لازم برای درست کردن رولت تخم مرغ
- 8 فنجان کلم سبز خردشده
- 8 فنجان کلم پیچ خردشده
- 2 فنجان هویج خردشده
- 2 فنجان کرفس خردشده
- 3 پیازچه خردشده
- 2 و نیم قاشق چای‌خوری نمک
- 2 قاشق چای‌خوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر پنج ادویه (اختیاری)
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سفید
- 3 فنجان گوشت کباب شده خردشده یا تکه‌تکه
- 2 فنجان میگوی پخته؛ خردشده (اختیاری)
- 1 بسته خمیر رولت تخم‌مرغ (حدود 24 عدد)
- 1 تخم‌مرغ، هم زده
- روغن بادام یا گیاهی، برای سرخ کردن
یک قابلمه پر از آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کلم، هویج و کرفس را در آب جوش بریزید تا حدود 2 دقیقه بپزد. سپس سبزیجات را آبکشی کنید. باید به‌دقت تمام آب سبزیجات را بگیرید، حتی می‌توانید آن را با دستمال آشپزخانه فشار دهید تا آب سبزیجات خشک شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر مواد شما خیس باشند رولت شما خیس و آبکی می‌شود.
سپس سبزیجات را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. پیازچه، نمک، شکر، روغن کنجد، 2 قاشق غذاخوری روغن، پودر پنج ادویه (در صورت استفاده)، فلفل سفید، گوشت و میگوی پخته (در صورت استفاده) را به آن اضافه کنید. همه این مواد را باهم مخلوط کنید تا مواد داخل رولت آماده شود.
در این مرحله ممکن است مواد شما کمی شور باشد اما رفته‌رفته نمک آن دفع می‌شود. اما به‌طورکلی بهتر است نمک و ادویه را در مرحله سرو کردن به کار ببرید. زیرا اگر مواد شما شور باشد دیگر کاری از دستتان ساخته نیست، اما اگر کم‌نمک باشد می‌توانید در مرحله سرو کردن نمک را اضافه کنید. همچنین بهتر است که یک رولت را آماده و سرخ‌کرده و مزه آن را امتحان کنید و در صورت خوشمزه بودن بقیه آن‌ها را درست کنید.
در تصاویر زیرا نحوه پیچیدن خمیر را به شما آموزش می‌دهیم. تنها کافی است که آن‌ها را فشار دهید تا خوب به هم بچسبند و یک لایه نازک تخم‌مرغ اضافه کنید تا چسبندگی آن حفظ شود. خمیرها را روی یک سطح صاف گذاشته و به ترتیب بپیچید، تا زمانی که موادتان تمام شود.
یک تابه کوچک را در دمای 325 درجه‌ای قرار دهید. تاحدی روغن بریزید که برای سرخ شدن رولت‌ها کافی باشد. رولت‌ها را در روغن گذاشته و حدود 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. آن‌ها را برگردانید تا کاملاً سرخ شوند.
پس از خارج شدن از تابه و خنک شدن، می‌توانید آن‌ها را سرو کنید.
رولت‌های باقی‌مانده را می‌توانید در فریزر گذاشته و هنگام خوردن دوباره گرم کنید.
دیدگاه‌ها