دستورالعمل آسان پخت دونات خانگی
اگرچه همیشه می‌توانید از شیرینی فروشی شهر خود دونات خریداری کنید، اما باید بدانید که خودتان هم می‌توانید در خانه دونات تهیه کنید. در این صورت می‌توانید مطابق میل خود آن را آماده کنید.
دونات چیست؟
دونات نوعی شیرینی است که از سرخ شدن خمیر به دست می‌آید و در طعم و مزه‌های مختلف در کشورهای مختلف وجود دارد. بیشتر دونات ها در وسط یک حلقه دارند و با مربا یا خامه پر می‌شوند.
قضیه حلقه وسط دونات
دلیل حلقه وسط دونات چندان مشخص نیست اما طبق یک داستان در اواسط قرن 18 شاگرد یک شیرینی پز که مشغول پخت دونات بود، متوجه شد که وسط دونات هایش نمی‌پزد. به همین دلیل تصمیم گرفت که در وسط آن حلقه ایجاد کند.
انواع دونات
دو نوع دونات حلقه‌ای وجود دارد:
- دونات های خمیری: این دونات ها را پیش از سرخ شدن از روغن خارج می‌کنند.
- دونات های کیکی: در پخت این نوع دونات ها پودر خمیر استفاده شده و پیش از ورآمدن خمیر آن را سرد می‌کنند تا پخت آن آسان‌تر شود.
در این مقاله نحوه پخت دونات کیکی را یاد می‌گیریم.
در هنگام پخت دونات مراقب باشید
در هنگام پختن و سرخ کردن دونات روغن بسیار داغ خواهد شد، اگر مراقب نباشید می‌تواند باعث آسیب و سوختگی شود. بنابراین پیش از آنکه شروع به پخت دونات ها کنید بهتر است این نکات را در نظر داشته باشید:
- یک کپسول اطفاء حریق در آشپزخانه داشته باشید و نحوه کار با آن را یاد بگیرید.
- نگذارید در ظرف روغن آب بریزد. زیرا تماس آب با روغن داغ باعث آتش‌سوزی و سوختگی می‌شود.
- در هنگام سوختن روغن و آتش‌سوزی آن را با آب خاموش نکنید بلکه از کپسول اطفاء استفاده کنید و یا یک درب فلزی روی آن بگذارید.
- در هنگام ریختن روغن در ماهیتابه اطمینان حاصل کنید که ماهیتابه خشک است و در آن هیچ آبی وجود نداشته باشد.
- زمانی که ماهیتابه یا قابلمه پر از روغن روی حرارت است مراقب آن باشید.
- پس‌ازاینکه سرخ کردن تمام شد ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و گاز را خاموش کنید. پیش از شستشوی ظرف از سرد بودن آن اطمینان حاصل کنید.
- پس از سرد شدن روغن آن را در یک ظرف ریخته و در سطل زباله بیندازید. هرگز آن را در ظرف‌شویی نریزید زیرا ممکن است لوله‌ها را مسدود کند.
لوازم مخصوص پخت دونات
- یک سرخ‌کن یا قابلمه بزرگ و یک حرارت‌سنج: با کمک سرخ‌کن می‌توانید درجه و مدت‌زمان سرخ کردن را تنظیم کنید. همچنین می‌توانید از یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ و یک حرارت‌سنج استفاده کنید.
- یک کاتر دونات 7 سانتی: اگر کاتر دونات ندارید می‌توانید از کاتر 7 سانتی مخصوص کوکی و بیسکوئیت استفاده کنید و حلقه اصلی را برش داده و سپس برای حلقه وسط از کاتر کوچک‌تری استفاده کنید.
- یک کفگیر بزرگ فلزی: با این کفگیر می‌توانید دونات ها را در ماهیتابه هم زده، برگردانید و خارج کنید.
نحوه پخت دونات
-
مواد لازم
- 4 فنجان آرد
- 2 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- 2 عدد تخم‌مرغ
- یک‌چهارم فنجان شکر الک شده
- 1 قاشق چای‌خوری وانیل
- دوسوم فنجان شیر
- یک‌چهارم فنجان کره آب‌شده
- روغن گیاهی یا روغن شیرینی‌پزی برای سرخ کردن
- خامه یا بستنی برای تزئین
-
مواد را آماده کنید
- آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ دیگر تخم‌مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید. سپس به مدت 3 دقیقه این مواد را باهم زن و سرعت متوسط هم بزنید تا کاملاً غلیظ شود. در یک ظرف کوچک کره ذوب‌شده و شیر را مخلوط کنید.
- مخلوط آرد و شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه نموده و با سرعت کم هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. سپس روی ظرف درب گذاشته و به مدت 2 تا 4 ساعت داخل یخچال بگذارید.
-
مواد تزئینی را آماده کنید
نیم ساعت پیش از خارج کردن مواد از یخچال، مواد مخصوص تزئین را آماده کنید. این مواد تزئینی باید پیش از سرخ کردن دونات آماده شده و به‌محض خارج کردن دونات از روغن و تا زمانی که داغ است روی آن قرار دهید. حتی می‌توانید دونات را تنها با شکر یا شکر الک شده هم تزئین کنید. شکر را داخل یک زیردستی یا ظرف مخصوص پای بریزید. یا اینکه می‌توانید از مواد زیر استفاده کنید:
- سس شکلات: در یک تابه کوچک 85 گرم شکلات تلخ و 3 قاشق غذاخوری کره را مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار دهید. سپس از روی حرارت بردارید. 3 فنجان شکر پودر شده و یک قاشق چای‌خوری و نصف وانیل را به آن اضافه نموده و هم بزنید. سپس 4 تا 5 قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید تا مواد براق شوند.
- تزئین با شکر پودر شده: 1 فنجان شکر پودر شده، 1 قاشق غذاخوری شیر یا آب‌میوه و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را داخل یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس به‌تدریج و هر بار 1 قاشق چای‌خوری شیر یا آب‌میوه اضافه کنید تا قوام پیدا کند.
- شکر پودر شده شکلات: طبق دستور قبلی شکر پودر شده را آماده کرده و 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو تلخ را به آن اضافه کنید، ضمناً از شیر استفاده کنید نه آب‌پرتقال.
- چاشنی روی غذا: می‌توانید رویه دونات را با تکه‌های شکلات، پسته و پودر نارگیل، تزئین کنید. می‌توانید این مواد را در هنگام سرو هم اضافه کنید.
-
خمیر را ورز دهید
- خمیر را روی یک سطح آرد ریخته ورز داده و سپس با وردنه آن را هموار کنید تا به ضخامت سه سانت برسد. لازم نیست به خمیر آرد اضافی بمالید زیرا آن را خشک و سنگین می‌کند.
-
خمیر را برش دهید
- با کمک یک کاتر دونات 7 سانتی آن را برش دهید. کاتر را کاملاً در خمیر فرو ببرید تا خمیر به آن نچسبد. در هر برش باید یک دونات حلقه‌دار ایجاد شود.
- خمیر را دوباره ورز داده و برش دهید تا سرانجام 16 دونات حلقه‌دار ایجاد شود.
-
دونات ها را سرخ کنید
- اگر از سرخ‌کن استفاده می‌کنید آن را در دمای 365 درجه و طبق دستور سازنده، تنظیم کنید. یا اینکه یک قابلمه بزرگ پر از روغن را در حرارت 365 درجه قرار دهید.
نکته: میزان روغن به نوع سرخ‌کن بستگی دارد. اگر از دستگاه سرخ‌کن استفاده می‌کنید به راهنمای سازنده توجه کنید. اگر از قابلمه استفاده می‌کنید حدود 12 سانت روغن در آن بریزید تا دونات ها خوب سرخ شوند.
- با کمک کفگیر دونات را داخل روغن گذاشته و مراقب باشید که روغن به بیرون نپاشد. هر بار دو تا سه دونات را داخل روغن گذاشته و بگذارید 2 تا 3 دقیقه در روغن بماند و طلایی شود.
- به کمک کفگیر چوبی دونات را از ظرف خارج کنید و مراقب باشید که روغن اضافی به داخل ظرف بپاشد.
- دونات ها را روی دستمال‌کاغذی بگذارید تا روغنش خارج شود.
- دونات های دیگر را به همین روش سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن دونات ها را خنک کنید.
-
دونات ها را تزئین کنید
زمانی که هنوز دونات های شما گرم و داغ است می‌توانید آن را با شکلات یا چیزهای دیگر تزئین کنید:
- برای پوشاندن دونات با شکر پودرشده یا الک شده دونات را داخل آن بچرخانید.
- همچنین می‌توانید قسمت رویی دونات را در شکلات، شکر پودر شده یا شکر پودر شده شکلات، فرو ببرید (به مرحله 3 مراجعه کنید). همچنین در صورت تمایل می‌توانید روی آن را با تکه‌های پسته، شکلات و پودر نارگیل، تزئین کنید. سپس دونات ها را روی قفسه بگذارید تا خشک شود.
دیدگاه‌ها