راهنمای گام به گام پخت چیزکیک
چیزکیک یک دسر محبوب و خوشمزه است که با کمک این مقاله میتوانید در خانه چیزکیک خود را آماده کنید.
مرحله اول: دستورتهیه چیزکیک را انتخاب کنید
در اینجا دستورتهیه یک چیزکیک خوشمزه را به شما معرفی میکنیم که میتوانید از آن استفاده کنید.
مرحله دوم: قالب مناسب را انتخاب کنید
برای پختن چیزکیک از قالب اسپرینگ فرم استفاده کنید. استفاده از انواع دیگر قالب تنها باعث میشود که کیک شما بچسبد و خرد شود.
مرحله سوم: مواد لازم را باهم ترکیب کنید
مواد لازم را پیش از استفاده حدود 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. با این کار تخم مرغ بیشتر پف کرده و پنیر خامهای هم راحتتر با دیگر مواد ترکیب میشود. (تخم مرغ نباید بیش از 30 دقیقه در دمای اتاق قرار بگیرد.) مواد را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. زمانی که کره آب کرده را به مواد اضافه میکنید باید تمام مواد را مرطوب کنید. با این کار مواد کیک خوب فشرده میشوند.
مرحله چهارم: مواد کیک را به داخل قالب فشار دهید
مواد کیک را به داخل قالب و کنارهها خوب فشار دهید. باید به طوری مواد را فشار دهید که در کنارهها تا 6 سانتی متر بالاتر باشد. اگر کنارههای کیک کمی بالاتر باشد چیزکیک نهایی روی لبههای نمیریزد. میتوانید با انگشت یا ظرف اندازه گیری این کار را انجام دهید.
مرحله پنجم: آماده کردن مواد پنیر
آرد, پنیر خامهای و شکر (یا هر ماده دیگری) را با سرعت متوسط هم زن آنقدر هم بزنید تا مواد شکل خامهای به خود بگیرند. توجه کنید که پیش از اضافه نمون شیر و تخم مرغ مواد باید به شکلی هم زده شوند که حالت کش دار ایجاد کنند.
مرحله ششم: شیر را به آرامی اضافه کنید
به آرامی شیر را به مخلوط پنیر خامهای اضافه نموده و هم زن را روی سرعت کم تنظیم کنید.
مرحله هفتم: مواد را هم بزنید
مواد را تا جایی هم بزنید که کاملاً خامهای و کشدار شود.
مرحله هشتم: بهآرامی تخممرغ را اضافه کنید
تخممرغ را بهآرامی اضافه نموده و هم بزنید. اگرچه هم زدن مواد با تخممرغ مهم است اما در صورت بیشازحد هم بزنید هوا به آن وارد شده و چیز کیک شما بیشازحد پفکرده و شکننده میشود.
مرحله نهم: مواد را داخل قالبی که قبلاً پرشده بریزید
بهآرامی مواد را داخل قالبی که قبلاً پرشده ریخته و به کمک یک قاشق تمام آن را خالی کنید.
مرحله دهم: قالب را داخل یک قالب بزرگتر بگذارید
قالب را داخل یک قالب بزرگتر قرار دهید تا درصورتیکه چکه کردن کره, مشکلی پیش نیاید. طبق دستور چیز کیک را داخلی فری که قبلاً گرم شده قرار دهید تا بپزد.
مرحله یازدهم: میزان پخته شدن چیز کیک را بررسی کنید
پس از مدت کوتاهی باید ببینید چیز کیک پخته است, برای این کار باید قالب را بهآرامی تکان دهید, اگر وسط آن کمی تکان خورد پس چیز کیک شما آماده است. هرگز چاقو یا چنگال را به داخل آن فرو نکنید. اگر چیز کیک شما بیشازحد بپزد شکننده و خرد خواهد شد.
مرحله دوازدهم: چیز کیک را خنک کنید
طبق دستور چیز کیک را خنک کنید:
- قالب چیز کیک را به مدت 15 دقیقه روی قفسه بگذارید.
- با کمک یک چاقو یا کف گیر چیز کیک را بهآرامی از قالب جدا کنید.
- دوباره آن را به مدت 30 دقیقه روی قفسه قرار دهید.
- بهآرامی قالب اسپرینگ فرم را باز کرده و چیز کیک را خارج کنید.
- چیز کیک را در گوشهای بگذارید تا خنک شود.
- حداقل 4 ساعت پیش از سرو کردن آن را در یخچال بگذارید.
- نکته: مراقب زمانبندیها باشید. اگر چیز کیک را بهموقع از قالب جدا نکنید خشک و شکننده میشود.
مرحله سیزدهم: چیز کیک را بریده و سرو کنید
برای برش کیک از چاقوی لبه باریک استفاده کنید و پس از هر بار برش چاقو را با آب گرم شسته و خشک کنید.
نکته: اگر قسمت بالای چیز کیک ترک خورد میتوانید آن را با خامه و میوه تزئین کنید.
نکته: چیز کیک باید در یخچال نگهداری شود. میتوانید روی آن پلاستیک کشیده و تا 3 در یخچال قرار دهید. همچنین میتوانید چیز کیک را پوشانده در کیسه فریزر, یا فویل قرارداده و تا 1 ماه در فریزر نگهداری کنید, اگر میخواهید برشها را داخل فریزر نگهدارید تنها تا 2 هفته قابل نگهداری است. پس از خارج کردن از فریزر روکش آن را بهآرامی جدا نموده و در یخچال قرار دهید.
راه دیگر پختن چیز کیک: در آب
پختن چیز کیک در آب باعث میشود که تمام قسمتهای آن بهصورت یکدست پخته شود, زیرا آب تنها تا 212 درجه فارنهایت جوش آمده درنتیجه چیز کیک بهآرامی پخته میشود. همچنین در این روش خارج چیز کیک بیشتر از داخل آن پخته نمیشود و تخممرغ هم بیشازحد پف نمیکند و باعث خرد شدن چیز کیک نمیشود.
سپس چیز کیک را طبق دستور آماده کرده, دور آن یک فویل ضخیم کشیده و گوشههای آن را پیچ داده و به سمت بالا بکشید.
سپس مواد را آماده کنید و به قالب قبلی اضافه کنید. ظرفی را از آب جوشان پر کرده و قالب چیز کیک را درون این آب قرار دهید, بهگونهای که آب تا نصفههای قالب بالا بیاید.
ظرفها را داخل فر گذاشته و بگذارید 60 دقیقه بپزد. پس از پخته شدن و زمانی که کنارههای کیک با تکان خوردن لرزید, فر را خاموش کنید. اما اجازه دهید که چیز کیک به مدت 60 دقیقه دیگر داخل فر بماند و بهخوبی شکل بگیرد.
بهآرامی قالب را از ظرف خارج کرده, فویل را از آن جدا کرده و طبق توضیحات قبلی آن را خنک کنید.
دیدگاهها