طرز تهیه برنج سرخکرده (غذای چینی)
برنج سرخکرده یک غذای چینی است که با گوشت خوک، میگو و پیاز تازه تهیه میشود. اما ممکن است دستورالعملهای دیگری نیز داشته باشد. با پخت این برنج میتوانید آن را بهجای برنجهای پخته استفاده کنید و مواد موردنظر خود را به آن اضافه کنید. یا اینکه سبزیجات و حتی غذای دریایی به آن اضافه کنید. (در صورت اضافه کردن مواد دیگر باید از سه عدد تخممرغ استفاده کنید).
- مواد لازم برای تهیه برنج سرخکرده ساده
- 2 عدد پیاز تازه خردشده
- 2 عدد تخممرغ بزرگ
- 1 قاشق چاییخوری نمک
- فلفل
- 3 قاشق غذاخوری روغن
- 4 فنجان برنج که از قبل پختهشده، حداقل از یک روز قبل
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری سس سویا یا سس صدف
- آماده کردن برنج
یکی از مهمترین نکات درست کردن برنج سرخکرده این است که برنج شما از قبل پختهشده باشد. با این کار برنج شما بیشازحد نرم نمیشود. حتی بهتر است از برنجی استفاده کنید که از 2 تا 3 روز قبل پختهشده است. حتماً برنج را در دهان گذاشته و از میزان نرم بودن آن اطمینان حاصل کنید.
- شکستن تخممرغ
تخممرغها را در یک کاسه بشکنید و آنقدر هم بزنید تا کف کند.
- سرخ کردن تخممرغ
ماهیتابه را روی حرارت گذاشته و 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد دما را کم کرده و تخممرغها را به روغن اضافه کنید. مراقب باشید که تخممرغ نیم رو زیاد خشک نشود سپس آن تخممرغ نیم رو را از ماهیتابه خارج کرده و ماهیتابه را تمیز کنید.
- پختن برنج
به ماهیتابه 1 قاشق غذاخوری روغن ریخته و برنج را اضافه کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه روغن را سرخ کنید تا کاملاً دما ببیند.
- اضافه نمودن سس
اگر میخواهید از سس سویا یا صدف استفاده کنید میتوانید در این مرحله از آن استفاده کنید.
نکته: چینیها معمولاً به برنج خود سس سویا اضافه نمیکنند. شما هم میتوانید از آنها استفاده نکنید. یا اینکه از سس سویا غلیظ، یا 2 تا 3 قاشق غذاخوری سس سویای تیره استفاده کنید تا رنگ برنج تیرهتر شود.
- مخلوط کردن
زمانی که برنج به اندازه کافی حرارت دید، تخممرغ نیم رو را به آن اضافه کنید. سپس پیاز را اضافه کنید. و تمام این مواد را باهم تفت داده و سرخ کنید.
- سرو کردن برنج سرخشده
میتوانید برنج سرخکرده را در کنار غذای اصلی خود استفاده کنید.
دیدگاهها