طرز تهیه نان پوری هندی به صورت تصویری
نان پوری (Puri) یک غذای بومی از شمال هند است که از مخلوط آرد، گندم، آب و نمک تهیه می‌شود که آن را به صورت خمیر درآورده و ورقه‌های آن را در روغن حیوانی یا روغن گیاهی سرخ می‌کنند. با پروشات همراه باشید.
- زمان لازم برای پخت: 20 دقیقه
- زمان لازم برای آماده شدن: 10 دقیقه
- برای تهیه 20 تا 25 پوری
مواد لازم
- 2 فنجان آرد گندم (آرد کامل گندم)
- 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- نصف قاشق چای خوری نمک (براساس مزه)
- سه چهارم فنجان آب گرم
- 2 فنجان روغن گیاهی برای سرخ کردن پوری
مراحل
1. دستمال کاغذی را پهن کرده تا پوری‌ها را روی آن آماده کنید.
ابتدا مثل ویدئو بالا چند دستمال کاغذی را در ظرف قرار دهید تا پوری ها را روی آن ها بچینید.
2. آرد گندم، روغن گیاهی و نمک را در یک کاسه ریخته و با انگشت خوب مخلوط کنید.
فراموش نکنید که مواد اولیه باید خوب مخلوط شوند
3. به تدریج سه چهارم فنجان آب گرم را اضافه کنید، مقدار آن باید به اندازه‌ای باشد که خمیر ورز بیاید.
در این مرحله خمیر را به خوبی ورز دهید.
4. خمیر را به توپک‌هایی به اندازه توپ گلف تبدیل کنید و سپس آن را پهن کنید تا بتوانند در تابه سرخ شوند.
حال نوبت به کار با وردنه میرسد. باید خمیر را به صورت مناسبی پهن کنید تا آماده سرخ کردن شود.
5. روغن گیاهی را را در تابه یا تابه کادهایی (ظرف هندی مخصوص سرخ کردن) بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود.
اندازه روغن را متناسب با تعداد توپک ها بریزید تا کم یا زیادتر از میزان لازم نشود.
6. کمی نمک به روغن اضافه کنید تا روغن دود نکند.
نمک را به اندازه بریزید و مراقب باشید که بیشتر از میزان مورد نظر نشود زیرا تاثیر زیادی روی مزه پوری خواهد داشت.
7. هر بار یک ورقه از پوری را در روغن قرار دهید تا یک طرف آن پف کند.
در این مرحله نباید زیاد عجله کنید، صبر و حوصله کلید موفقیت در پخت یک پوری خوشمزه است!
8. پوری را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود سپس در ظرفی که دستمال روی آن قرار دارد بگذارید تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود. می‌توانید از این ترکیب نان هم تهیه کنید. با این تفاوت که برای تهیه نان تابه باید بدون روغن بوده یا روغن کمی داشته باشد و زمانی که بر روی نان لکه‌های سیاه یا قهوه‌ای مشاهده شد، نان آماده خواهد بود.
9. نان آماده است!
از پوری پخته شده لذت ببرید. امیدواریم پوری خوشمزه ای پخته باشید!
دیدگاه‌ها