آموزش طرز تهیه خورشت قورمه سبزی به صورت قدم به قدم
قرمه سبزی را غذای ملی ایران می‌دانند که تاریخچه آن به حداقل 500 تا 1000 سال قبل بازمی‌گردد و از آن زمان تغییر نکرده است. بسیاری از غذاهای ایرانی مانند کباب یا دیزی در 100 سال اخیر و با معرفی سیب زمینی و گوجه فرنگی تغییر کرده‌اند. به همین دلیل قرمه سبزی اصیل‌ترین غذای ایرانی است که طرز تهیه آن همچنان حفظ شده است. امروزه حتی پیتزای قرمه سبزی هم تهیه می‌شود.
برای 4 تا 6 نفر
مواد لازم
- 500 گرم گوشت (گاو یا گوسفند) شسته و خرد شده
- 1 عدد پیاز متوسط
- 1 فنجان لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی
- 150 گرم اسفناج خرد شده
- 150 گرم شنبلیله خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- 150 گرم گشنیز خرد شده (اختیاری)
- 250 گرم پیازچه خرد شده (تره)
- 250 گرم جعفری خرد شده
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری نمک
- روغن گیاهی
- آب
- 4 عدد لیموی خشک شده یا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
طرز تهیه
1. روغن گیاهی را به تابه اضافه کرده روی حرارت ملایم گذاشته و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در روغن تفت دهید و سپس کنار بگذارید.
2. پیاز را خرد کنید و آن را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن در یک ظرف بزرگ سرخ کنید تا طلایی شود.
3. گوشت را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.
4. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید تا تمام مواد طلایی شوند.
5. سبزیجات سرخ شده، لوبیا و لیمو خشک را اضافه کنید. پیش از اضافه کردن لیمو با چنگال یا چاقو آن‌ها را کمی سوراخ کنید. به اندازه کافی آب بریزید تا حدود 2 سانت مواد را بپوشاند.
6. مواد را چند دقیقه روی دمای بالا بجوشانید. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و مواد را به مدت 90 دقیقه روی شعله ملایم تا کم بپزید.
7. غذا را مزه کرده و در صورت نیاز لیمو و نمک را افزایش دهید. همچنین می‌توانید آب را اضافه کرده و بگذارید 30 دقیقه دیگر بپزد. مراقب باشید غذایتان آبکی نشود. زمانی که خورشت آماده شد باید همانند شکل زیر باشد.
8. آن را به صورت گرم سرو کنید. بهتر است که آن را به همراه برنج باسماتی سرو کنید.
دیدگاه‌ها