پنجشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۷

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

خاطره باقری

خورشت کرفس یک غذای خوشمزه است که از گوشت، کرفس، نعنا، جعفری، لوبیا قرمز و رب انار تهیه می‌شود. همچنین ممکن است به جای لوبیا قرمز و رب انار از آلو بخارا استفاده شود. اما استفاده از لوبیا قرمز طعم غذا را خوشمزه‌تر می‌کند. در هنگام خرید کرفس، انواع ترد و تازه آن را انتخاب نمایید که کش نیایند و به‌راحتی شکسته شوند. برگ‌ها باید کم‌رنگ تا سبز روشن باشند و برگ‌های زرد و پلاسیده در آن وجود نداشته باشد. خورشت کرفس باید 2 تا 3 ساعت پخته شود تا جا بیفتد، در صورت استفاده از زودپز در عرض یک ساعت آماده می‌شود.

برای 2 نفر

زمان لازم برای تهیه: 30 دقیقه

زمان لازم برای پخت: 2 ساعت و 30 دقیقه

مواد لازم

300 گرم گوشت خورشتی (گاو یا گوسفند)
1 شاخه کرفس (هر ساقه باید به تکه‌های 2 سانتی بریده شود) به همراه برگ‌های خرد شده
1 فنجان جعفری خرد شده
1 فنجان نعنای خرد شده
1 عدد پیاز متوسط
1 فنجان لوبیا قرمز
2 قاشق غذاخوری رب انار
1 قاشق چای خوری زردچوبه
یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
یک دوم قاشق چای خوری نمک
روغن گیاهی
آب

طرز تهیه

1. 2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ریخته و کرفس خرد شده را به مدت 10 دقیقه روی دمای متوسط سرخ کنید.

2. جعفری و نعنای خرد شده را اضافه کرده بگذارید 5 دقیقه دیگر سرخ شود، سپس کنار بگذارید.

3. 3 قاشق غذاخوری روغن را در تابه ریخته و پیاز سرخ شده را در آن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

4. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود.

5. لوبیا قرمز را افزوده و به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.

6. مخلوط کرفس و سبزیجات را اضافه کرده و هم بزنید.

7. حدود 2 فنجان آب اضافه کرده و بگذارید بجوشد. دما را کاهش داده و درب ظرف را بگذارید تا به مدت 2 تا 3 ساعت حرارت دیده و لوبیا نرم شود. هرازگاهی به خورشت سر زده و آن را هم بزنید.