آموزش طرز تهیه ماهی شکم پر مرحله به مرحله
ماهی شکم پر یکی از غذاهای موردعلاقه ایرانیان است که در شب سال نو تهیه می‌شود. این غذا اصالتاً به نواحی جنوب تعلق دارد اما در سایر نواحی کشور هم تهیه می‌شود. ترکیبات داخل آن عبارت‌اند از رب انار، گردو و سبزیجات. اما طرز تهیه بسیار آسان و راحت است.
برای 4 نفر
زمان لازم برای تهیه: 15 دقیقه
زمان لازم برای پخت: 1 ساعت
مواد لازم
- 1 عدد ماهی بزرگ (قزل‌آلا یا صخره ماهی) تمیز شده
- یک‌دوم فنجان جعفری تازه خردشده
- 1 قاشق چای‌خوری نمک
- 1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای‌خوری فلفل
- 1 عدد پیاز متوسط
- 1 قاشق غذاخوری نعنای خردشده، تازه یا خشک
- 4 قاشق غذاخوری کرفس خردشده
- روغن گیاهی
طرز تهیه
1. ماهی را با آب سرد بشویید و با دستمال‌کاغذی خشک کنید. قسمت‌هایی از پوست را برش دهید.
2. پیاز را خرد کرده و در تابه بریزید. سپس جعفری، کرفس و نعنا را اضافه کنید؛ به مدت 2 دقیقه پخته و سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود. سپس شکم ماهی را با این مواد پر کنید.
3. آرد، زردچوبه، نمک، فلفل و پودر سیر را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. این پودر را به داخل و بیرون ماهی آغشته کنید اما به سر ماهی نه.
5. فر را در دمای 180 درجه بگذارید تا گرم شود. به بدن ماهی به‌جز سرش روغن مالیده و سپس آن را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
6. ماهی را بسته به اندازه‌اش به مدت 60 دقیقه بپزید تا به‌راحتی توسط چنگال برش بخورد.
- زمان دقیق پخت به نوع فر و اندازه ماهی بستگی دارد. بهترین راه این است که پس از 30 دقیقه با چنگال آن را امتحان کنید. اگر ماهی برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارد بازهم کمی روغن به آن مالیده و داخل فر قرار دهید.
7. بگذارید ماهی به مدت پنج دقیقه خنک شود. اکنون برای تزئین به این مواد نیاز دارید: هویج رنده شده، تخم‌مرغ پخته که زرده و سفیده آن له شده باشند، گل‌کلم خردشده، کلم بنفش خردشده، کشمش و زرشک سرخ‌شده، خیار شور خردشده
پس از آماده شدن ماهی آن را به مایونز آغشته کرده و این مواد را لایه به لایه روی آن قرار دهید تا ظاهر خوبی داشته باشند. مایونز باعث می‌شود این مواد به پوست بچسبند. برای چشم ماهی می‌توانید از مایونز یا سفیده تخم‌مرغ به همراه یک کشمش یا زیتون سیاه استفاده کنید. برای دم هم از هویج استفاده نمایید.
دیدگاه‌ها