چهارشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۷

آموزش طرز تهیه استانبولی پلو مرحله به مرحله

خاطره باقری

استانبولی‌پلو یک غذای بسیار خوشمزه است که از مخلوط برنج، گوشت، رب گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. برخی معتقدند نام این غذا از نوع سیب‌زمینی به کار برده در آن گرفته شده که استانبولی بود. اما می‌توانید از هر نوع سیب‌زمینی استفاده کنید. طرز تهیه این غذا در نقاط مختلف متفاوت است. برخی تنها از برنج و گوجه فرنگ استفاده می‌کنند و برخی گوشت و لوبیا سبز نیز به آن می‌افزایند. می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه ماست خیار و ترشی کلم سرو کنید.

برای 4 نفر

زمان لازم برای تهیه: 30 دقیقه

زمان لازم برای پخت: 1 ساعت

مواد لازم

2 فنجان برنج دانه بلند (باسماتی)
1 عدد پیاز متوسط خردشده
نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده
3 عدد سیب‌زمینی متوسط
2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی یا 6 قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی
1 قاشق چای‌خوری زردچوبه
یک‌دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک (برای گوشت)
1 قاشق چای‌خوری نمک (برای برنج)
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری زعفران ساییده در 4 قاشق غذاخوری آب داغ
آب
یک‌دوم قاشق چای‌خوری ادویه
روغن گیاهی

طرز تهیه

1. 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن را در تابه روی دمای متوسط قرار داده و پیاز خردشده را در آن سرخ کنید تا نرم شود.

2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی شود.

3. نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و هم بزنید.

4. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و خرد کرده و به مواد اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بپزد.

5. رب گوجه‌فرنگی را به گوشت و سیب‌زمینی اضافه کرده و حدود 2 الی 3 دقیقه هم بزنید. دما را کاهش داده و بگذارید حدود 5 دقیقه بپزد. سپس ظرف را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید.

6. 6 فنجان آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس برنج را به آن اضافه کنید تا برنج نرم شده و داخل آن کمی سفت‌تر باشد. پس از آماده شدن برنج آن را آبکشی کنید. سپس کمی آب سرد روی آن بریزید.