آموزش طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه
فلافل یک خوراکی گیاهی است که از مخلوط نخود، باقلا، یا هردو تهیه میشود. این غذا اصالتاً عربی است (مصری) و ازآنجاییکه 2% از جمعیت ایران را اعراب تشکیل میدهند بنابراین به ایران هم راه یافته است. مسلماً بهترین فلافل های ایران در شهرهای جنوبی مانند بوشهر و خوزستان تهیه میشود. کلمه فلافل از کلمه عربی “فلافیل” گرفته شده که به معنای فلفل است.
این خوراکی در اصل از باقلا تهیه میشد و روش تهیه آن در کشورهای عربی و مصر چنین بود. اما در ایران آن را با نخود تهیه میکنند و به همین دلیل به یک غذای محبوب تبدیل شده است.
حدود 20 عدد فلافل
زمان تهیه: 15 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
- 2 فنجان نخود خیسخورده از شب قبل
- 1 عدد پیاز متوسط خردشده
- 3 حبه سیر
- یکچهارم فنجان جعفری تازه خردشده (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- 1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- یکدوم قاشق چایخوری فلفل
- آب
- روغن گیاهی
طرز تهیه
1. حجم نخودها پس از ماندن در آب دو برابر خواهد شد. بنابراین حدود 3 تا 4 فنجان نخود خواهید داشت. آنها را خوب شسته و آبکشی کنید.
2. سپس آن را به همراه سیر، جعفری و پیاز در آسیاب قرار دهید تا خمیرمانند شوند اما نباید آبکی شوند.
3. اگر مخلوط بیشازحد خشک باشد کمی آب به آن اضافه کنید. دانه کنجد، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بهتر است روی ظرف را با پلاستیک پوشانده و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید اما اگر فرصت ندارید میتوانید ادامه دهید.
4. تابه نچسب را روی شعله متوسط گذاشته و حدود 2 سانت روغن گیاهی پر کنید. در این حین با اسکوپ فلافل یا دست آنها را شکل داده و در تابه بگذارید. مراقب باشید تا کاملاً طلایی شوند. حدود 5 دقیقه طول میکشد تا هر دو طرف طلایی شوند.
5. پسازاینکه هر دو طرف طلایی شد آنها را از تابه خارج نموده و در ظرف و بر روی دستمالکاغذی بگذارید. سپس آن را داغ و همراه نان میل کنید.
دیدگاهها